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油脂決定肥皂成品的特性和質感，
不同的油脂達到Trace(濃稠狀)所需的時間也不一樣。
可依個人喜好及需求，決定配方中各種油脂的份量。
有時相同的油脂也會因為不同的油脂工廠製造中抽取或添加的物質不盡相同，而呈現不同的顏色及質地。
價格比較昂貴的油脂通常拿來做Superfatting(超脂)用，只需要一點點份量就會有很好的效果。
因為脂肪酸的比例不同，油脂會呈現固態或液態，部分油脂會在室溫下降時轉為固態（椰子油和棕櫚油等）。
以下是手工皂常會用到的油脂，在熟悉它們不同的性質後，可以自己調配喜好的配方，也可以為周圍的親友量身訂做個人專屬的手工皂。
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