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最近直播賣海鮮很流行啊，結果Polly媽也跟上這股流行買了一堆海鮮回來，罷特Polly媽本身沒在當煮婦的啊，於是這些海鮮啊，牛肉啊都順勢就到了Polly家了（開心灑花🎉）
懶懶的午後，不想煮一堆菜啊，於是決定一鍋解決，就決定來煮海鮮燉飯好了！
食材：
- 蝦子一盒（12隻）
- 白米一杯
- 糙米一杯（可用白米代替）
- 乾香菇一朵（泡水切絲，水不要倒掉備用）
- 洋蔥半顆（切薄片）
- 扇貝6顆
- 玉米筍3條（切丁）
- 紅蘿蔔1/4條（切丁）
- 蒜頭3瓣（切片）
- 高湯3碗（米量的三倍）
- 橄欖油兩匙
- 奶油10克
調味料：
- 番茄醬三大匙
香料：
- 月桂葉
Polly做法如下：
先把蝦用水沖乾淨，解凍，剝蝦殼備用
熱鍋先下一匙 橄欖油，一瓣蒜片下去爆香
大蒜炒香後丟入蝦頭、殼煉蝦湯，大火炒到飄出香味，加入半碗水（約200ml)
水滾就關火，過濾渣渣留下蝦高湯
接著放入奶油把剛剛剝好的蝦先乾煎
煎到約七分熟拿起備用
不用洗鍋，直接加入一匙橄欖油，加入蒜頭爆香
加入洋蔥炒到飄出香味，加入紅蘿蔔跟玉米筍
加入香菇，炒香
接著就可以把米放下去炒（因為是用一般台灣米不是用義大利米，所以Polly這邊用一半糙米一半白米，因為這樣比較有口感）
把米拌炒到飄出香味
加入第一碗高湯（可用水替代），放入月桂葉一起煮（沒有可不放）
接著收乾（煮到湯變少少）
加入第二碗高湯（這邊Polly是用剛剛煉的蝦湯）
接著收乾
然後加入第三碗高湯（這邊把剛剛的香菇水也加進來了）
然後把扇貝放在飯上後，蓋上蓋子（這樣做是讓扇貝用蒸煮的方式熟透）
扇貝熟後先拿起來備用（煮太久過熟就會老掉變硬），在繼續蓋上蓋子煮（Polly約莫又煮了10分鐘）
煮到飯到達想要的口感（硬或軟），加入蕃茄醬調味（Polly沒有另外加鹽了，喜歡味道重一點的可以再加一點鹽巴、黑胡椒）
調好味之後把剛剛的蝦再放進去拌炒一下，蝦子熟了即可（不要煮太久蝦子會老掉）
最後再把剛剛的扇貝擺上去就大功告成囉！
是不是其實也不難呢？小搗蛋跟HR也都吃的津津有味！！！看到這種景象的時候，做飯的人就會覺得一切都值得啊😊
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